新刊案内　調理の基礎と郷土の食材を使った食教育

調理の基礎と郷土の食材を使った食教育
[単行本（ソフトカバー）]

山中　珠美 (著)

発行日: 2013/12/19
頁数: 112ページ
ISBN-13: 978-4864500692
定価: 非売品

内容紹介

食事を自分で用意する調理実践力の養成および、地元の食材である道明寺糒、いちじく、大阪ぶどう、石川早生、碓井えんどうなどの継承、海外での食育の可能性をさぐるため執筆した書籍。

著者について

山中（藤本） 珠美（やまなか・たまみ）
大阪府藤井寺市生まれ。
奈良女子大学大学院人間文化研究科博士前期課程修了。
大阪府の小学校で勤務後、大阪女子短期大学で12 年間勤務。管理栄養士。
著書に『基礎調理実習?食品・栄養・大量調理へのアプローチ?』（株式会社 化学同人） 『白い妖精 どうみょんの大冒険』（青山ライフ出版株式会社） 『Present Knowledge in Nutrition(Tenth Edition)』の翻訳等がある。
パラオの生活習慣病に関する研究、環境省の大規模バースコホート「エコテル調査」に携わる。